Recette de fish and chips
- Marché Frais Orgeval
- 19 janv.
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 4 févr.
Pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Facile
Ingrédients :
4 filets de poisson blanc (cabillaud, merlan...)
1 verre de farine
1 verre de bière froide
2 œufs (jaunes + blancs montés)
sel, poivre
option: citron, sauce tartare, persil
Prêt, feu, à votre tablier !
Essuyez bien les filets de poisson
Enduisez les d'une fine couche de farine (ça aide la pâte à mieux adhérer)
Dans un grand bol, mélangez la farine + bière jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez.
Montez les blancs en neige fermes et incorporez-les délicatement pour garder la pâte aérée. Ce qui donne une panure légère et bien croustillante.
Trempe chaque filet dans la pâte pour bien les enrober.
Dispose les filets sans qu'ils se touchent (l'air doit circuler).
Vaporise légèrement un peu d'huile sur les filets (facultatifs mais aide au croustillant).
190°C - 15 minutes
Retourne à mi-cuisson pour que la panure dore partout.
Le poisson est prêt quand la panure est dorée et que la chair se détache facilement à la fourchette.
Ce texte m’a transporté directement à l’été où, avec mes amis, nous avions loué un petit bateau sur la côte d’Armor. Après une journée de navigation, nous avons jeté l’ancre près d’une crique et, sans hésiter, nous avons sorti notre friteuse portable. J’ai suivi la recette à la lettre : la pâte à la bière bien légère, les filets de cabillaud frais, les frites dorées à la perfection. Le parfum du vinaigre se mêlait à celui du sel marin, et le bruit des vagues ajoutait une ambiance presque cinématographique. Ce soir-là, sous le ciel rose, chaque bouchée était un rappel du goût du bonheur simple, celui d’un repas partagé en plein air. Depuis, chaque fois que je prépare ce plat…
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