Recette de pintade rôtie au cidre, pommes, oignons et lardons

Pour 4 personnes

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 45 min à 1 heure  

Niveau: Facile

Ingrédients :

• 1 pintade fermière

• 3 à 4 pommes (Golden ou Reinette)

• 40 cl de cidre brut

• 150 gr de lardons fumés

• 1 gros oignon émincé

• 2 gousses d'ail

• 40 gr de beurre

• Thym + laurier

• Sel et poivre

• Huile d'olive

Prêt, feu, à votre tablier !

• Préchauffer le four à 180°C.

• Dans une cocotte ou un plat allant au four, faire dorer la pintade sur toutes ses faces dans un mélange huile d'olive + beurre.

• Retirer la pintade quelques instants.

• Dans la même cocotte, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

• Ajouter l'oignon émincé + l'ail, faire fondre le tout.

• Remettre la pintade par dessus.

• Verser le cidre.

• Ajouter le thym, laurier, sel et poivre.

• Enfourner 45 minutes à 1 heure, en arrosant régulièrement.

• Couper les pommes en quartiers.

• Les ajouter 20 minutes avant la fin de cuisson, pour qu'elles rôtissent dans le jus au cidre.

Accompagner d'une purée de pomme de terre maison !

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