Recette de pot-au-feu

Pot-au-feu

Pour 6 personnes

Préparation: 3h30 minutes

Cuisson: 20 minutes  

Niveau: Facile

Ingrédients :

• 2 oignons

• 3 pommes de terre

• 3 carottes

• 1 poireau

• 3 navets

• 6 gousses d'ail

• 1.5kg de viande de bœuf à mijoter

• 2 cuillères à soupe d'huile de colza

• 20gr de beurre

• 3 litres d'eau

• 3 branches de thym frais

• 2 feuilles de laurier frais

• Gros sel

• 3 os à moelle

• Poivre

Prêt, feu, à votre tablier !

• Préparer les légumes :

• Épluchez les pommes de terre et plongez-les dans de l'eau froide pour éviter qu'elles noircissent.

• Épluchez les carottes et les navets, nettoyez le poireau, et coupez tous les légumes en gros morceaux, pelez l’ail, enlevez le germe et réservez.

• Oignons pour le bouillon :

• Coupez un oignon en deux et faites bruler les moitiés à sec dans une poêle.

• 👉 Cela colorera le bouillon sans goût de brulé.

• Préparer la viande :

• Dans une poêle , faites chauffer l'huile + le beurre.

• Saisissez la viande (coupée en gros morceaux) pour développer les sucs.

• Transférez-la ensuite dans une marmite avec de l'eau.

• Préparation du bouillon :

• Ajoutez les oignons brulés dans une marmite.

• Ajoutez le thym, le laurier, le gros sel et le poivre.

• Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux 2 heures.

• Écumez soigneusement pour obtenir un bouillon limpide.

• Les légume + la moelle :

• Ajoutez ensuite les légumes et les os à moelle.

• Poursuivez la cuisson 1h à 1h30 à feu très doux jusqu'à ce que tout soit fondant.

Régalez-vous ! 😉

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