Recette bowl quinoa, légumes croquants et fromage
- Marché Frais Orgeval
- 9 mars
- 1 min de lecture
Pour 2 personnes :
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
Niveau: Facile
Ingrédients :
200 g de quinoa déjà cuit
140 g de maïs
1 oignon
1 c. à café d’ail + sel
3 c. à soupe d’huile d’olive
140 g de chou rouge
120 g de graines de grenade
1 concombre
150 g de comté
4 œufs durs
90 g de salade
1 avocat
70 g de parmesan
8 g de ciboulette
1 filet d’huile d’olive
Pour la sauce:
1 yaourt nature
35 g de parmesan
1 c. à soupe de moutarde
Le jus d’½ citron
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de vinaigre de cidre
1 c. à café de sirop d’érable
Prêt, feu, à votre tablier !
Préparer les ingrédients:
Faire cuire le quinoa, selon les indications sur le paquet, et les œufs.
Sur une plaque allant au four, mélanger le quinoa avec le maïs, l’oignon émincé, l’ail et l’huile d’olive.
Enfourner 25 minutes à 200°C en mélangeant à mi-cuisson.
Mixer tous les ingrédients de la sauce. La verser dans votre saladier.
Ajouter ensuite : le chou rouge émincé, les graines de grenade, le concombre en dés, les morceaux de comté, les œufs durs coupés en deux ou en quartiers, le quinoa grillé, la salade émincée, l’avocat coupé en dés, les copeaux de parmesan, la ciboulette, puis terminer par un filet d’huile d’olive.
Mélanger le tout et régalez-vous!
Ah, cette recette de bowl quinoa me rappelle mes années étudiantes ! J'habitais en colocation et on avait un petit budget, alors on cuisinait beaucoup à base de quinoa et de légumes de saison. C'était notre moyen de manger sainement sans se ruiner. On avait même développé une sorte de compétition amicale pour voir qui trouverait les associations de légumes les plus originales pour accompagner le quinoa. Je me souviens particulièrement d'un mélange avocat-tomate-concombre avec une vinaigrette au citron qui était une tuerie. C'est drôle comme une simple recette peut raviver de si bons souvenirs. Votre version avec le fromage semble encore plus gourmande, je vais devoir l'essayer bientôt ! Merci pour ce petit voyage dans le temps culinaire.
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