Recette de Tataki de thon au Sésame
- Marché Frais Orgeval
- 24 juin
- 1 min de lecture
Pour 4 personnes (en entrée)
Ou 2 personnes (en plat)
Préparation: Commencer la veille
Cuisson: 40 à 60 minutes
Niveau: Facile
Ingrédients :
300gr longe de thon rouge
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de mirin
1 gousse d'ail
2 cm de gingembre frais
Le jus d'un demi-citron vert
50gr de graines de sésame (blanches, noires ou un mélange)
3 c. à soupe d'huile de sésame
Prêt, feu, à votre tablier !
Pelez, râpez l'ail et le gingembre, dans un bol, mélangez-les avec la sauce soja, le mirin et le jus de citron vert.
Déposez le thon dans un plat creux et versez la marinade. Laissez reposer 30 à 60 minutes au réfrigérateur.
Égouttez légèrement le thon puis roulez-le dans les graines de sésame en appuyant délicatement pour bien les faire adhérer.
Remettez au frais une dizaine de minutes.
Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle bien chaude ou plancha.
Saisissez le thon environ 1 minute sur chaque face. L'extérieur doit être doré et croustillant tandis que le cœur reste cru et fondant.
Laissez reposer 2 minutes avant de découper en tranches épaisses.
Dressage :
Découpez des tranches assez épaisses et disposez-les dans les assiettes et accompagnez-les d'avocat, d'un riz parfumé ou d'une salade de concombre au sésame.
Astuces du chef :
Ajoutez quelques zestes de citron vert, quelques cébettes finement émincées et un filet de sauce soja juste avant de servir pour une touche encore plus fraîche et parfumée.
Oh, cette recette de tataki de thon au sésame me rappelle tellement ce petit restaurant de fruits de mer où j'allais avec mes parents quand j'étais petite, près de la côte. Il y avait un plat similaire, juste incroyable. Le thon était si frais, presque cru à l'intérieur, avec cette croûte de sésame torréfié qui donnait un goût de noisette absolument divin. Je me souviens que la sauce, souvent une sorte de vinaigrette soja-gingembre, venait parfaire l'ensemble. C'était un de mes plats préférés, et il suffisait de quelques bouchées pour me transporter. J'ai essayé de le refaire à la maison plusieurs fois, mais je n'ai jamais réussi à retrouver ce goût si particulier. Peut-être que le secret réside dans la…
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