Recette de Tataki de thon au Sésame

Marché Frais Orgeval
il y a 8 heures
1 min de lecture

Pour 4 personnes (en entrée)

Ou 2 personnes (en plat)

Préparation: Commencer la veille

Cuisson: 40 à 60 minutes

Niveau: Facile

Ingrédients :

300gr longe de thon rouge
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de mirin
1 gousse d'ail
2 cm de gingembre frais
Le jus d'un demi-citron vert
50gr de graines de sésame (blanches, noires ou un mélange)
3 c. à soupe d'huile de sésame

Prêt, feu, à votre tablier !

Pelez, râpez l'ail et le gingembre, dans un bol, mélangez-les avec la sauce soja, le mirin et le jus de citron vert.
Déposez le thon dans un plat creux et versez la marinade. Laissez reposer 30 à 60 minutes au réfrigérateur.
Égouttez légèrement le thon puis roulez-le dans les graines de sésame en appuyant délicatement pour bien les faire adhérer.
Remettez au frais une dizaine de minutes.
Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle bien chaude ou plancha.
Saisissez le thon environ 1 minute sur chaque face. L'extérieur doit être doré et croustillant tandis que le cœur reste cru et fondant.
Laissez reposer 2 minutes avant de découper en tranches épaisses.

Dressage :

Découpez des tranches assez épaisses et disposez-les dans les assiettes et accompagnez-les d'avocat, d'un riz parfumé ou d'une salade de concombre au sésame.

Astuces du chef :

Ajoutez quelques zestes de citron vert, quelques cébettes finement émincées et un filet de sauce soja juste avant de servir pour une touche encore plus fraîche et parfumée.